パクジンです。親方はモータウン。 若いのにステキ。楽器等ほとんど自分１人でやってますこの方。オタクです。ネオソウル？ビンテイジソウル？よくわかんないけどつまりマクスウェル。これくらいアクが少ないくらいがいいよ。あんまりファーストの出来がイイ…

[soup]牡蠣のチャウダー 寒い寒い。もーすっかり秋な訳で牡蠣。僕自身は牡蠣がダメ（後天的）なので調味はスタッフにおまかせ。プリプリの牡蠣をザク切りに、ワインとバター、少しニンニクを入れてジュー。基本野菜とホウレン草、ミルクを入れてクツクツ。一…

こゆのですのびさん。モダーン。グリーンはあるんだけど、黄色がないの。 店にもっと黄色が欲しいんです。黄色のTシャツきてると外国の方に「ヘイ。イエローボーイ。」と言われます。「ノーノー。ジスイズ、オーダン。アイムスティルイル。フォー！」 ろみさ…

黄色のウォータージャグ。黄色のウォータージャグ。 [soup]サーモンとホウレン草のクリームスープ ロシアンシェフがせっせと作っております。サーモンクリーム最高ッス。ホウレン草と相性バッツス。はやく食べたい。 [soup]雲呑・麦・セロリのスープ 雲呑つ…

頭から離れないよ。モアイ倒し戦争のことが・・・。 [soup]チキンとキノコのクリーム キノコ大漁だ。まいたけ、しいたけ、ひらたけ、しめじ。そしてマッシュルウム。ザクザクきのこのロシアンタイプ。 [pasta]茄子と青菜・生ベーコンのトマトソース 茄子最高…

もういいよね。もう寒いしさ。また来年〜。 [soup]ラッソリニキ ロシアンスープ。野菜ゴッソリのスープにピクルスとベーコン、麦とか米をいれてトマトで酸味をプラス。もーなんだかギュッとくるスープ。 [pasta]青シソ・青菜、オイルサーディンのトマトソー…

閉店後スタッフコーノ氏と100acへ。ピザと大ライス。エエのかこれは。パスタランチとかランチっていうけどごはんは付いてないよ普通。ピザ定食はアリでもドリア定食は「それはないでしょ」と言ってた。なんだその哲学。あとスタッフWも偶然いた。なんだこの…

カフェや雑貨屋さんなど、数店舗で何かしましょうというお話をいただいた訳ですが、全店水曜定休ということが発覚。FORUMもそうだし、水曜定休って多いのね。休みの日にお互いの店に行けないからちょっと不便なんだけどね。あと年代的にもみな近い。中年だ。…

[soup]牛スジと麦・冬瓜のスープ→→ 写真の冬瓜、レベル神サイズ。ついに仏陀切り。ウチの鍋はもちろん業務用なのででかい訳ですが、１／４しか入らん。あと３回・・・。豚八角冬瓜、海老と冬瓜中華風、冬瓜クリーム。うーむ祭としては盛り上がりにかけるなあ…

[珈琲]キューバ クバクバ。酸味とコクのバランス良好、香りも最高の優等生豆。おいしいです。もうひとつ、イタリアンローストのブレンドもアリマス。こちらは酸味スーパーオフ。 [soup]サーモンクリーム サーモンはスープのベースにほぐして一回。浮き実用に…

醗酵タイム。時間はやはり計るけども、室温醗酵なので結局は頃合を見て、茹でる。いい頃合とは生地がノッタリしてきた頃。のたーとなったら。今日はシナモン＆レーズン、プレーン。

[soup]サーモンクリーム 銀鮭をミルクでクツクツ煮込みました。最初にキノコとバターでジュ。ワイン入れてジュ。お湯さしてジュ。野菜で作ったクリームに投入。鮭グイグイ。クリームなんだけどわりとワイルド。 [soup]海老とトキタマゴのスープ 角煮のストッ…

激しすぎ。スタッフKono君も「たまごばっか割ってる気がする・・・。」と言ってた。この間の400個と在庫の150個、もうすっかり無くなったので今日朝買いにいきましたきららの里。菰野？水沢？よくわかんないけどちょと遠い。ドライブ。御在所がキレイに見え…

晴れたー。写真は南瓜。焼けた→ [soup]雲呑入り麦と野菜のスープ キャベツ、ニンジン、タマネギを細かく切ってコトコト。少しお酢を入れた薄味のチキンコンソメ。押麦がまるっこくてかわいい。雲呑最高、ツルツル感が最高。包みものパーティーとかしたい。友…

F1です 雨ですが鈴鹿ではF1。またあの鬼のような渋滞な訳ですね。四日市駅周辺は外国人の方がたくさんみえます。土曜の夜中騒いでいるのは予選オチしたチームのスタッフ。だいたいそう。 最近急に寒くなったせいかスタッフも体調を崩し気味。私は平気。丈夫…

たまご４００個。たまごの王国。

配管おそうじ完了！！敷島パン！！ [soup]キャベツとアサリ・オレキエッテのスープ キャベツ、ニンジン、タマネギを軽く炒めてあっさりチキンスープでコトコト。アサリはキノコとワインでジャー。粒パスタのオレキエッテをパラパラ。オレキエッテとか、押し…

宮入の時。担がず、ウマにも乗らず携帯で撮ってた→ 神降臨キター！！ ビカー！！「漏様は神！アッチから来たナリよ〜！」 「フェードイーン！」「ズームイン！」 秋の御神輿は人数が少ないので１騎になったり、ギリギリ２騎ででたりする訳ですが、今年は景気…

お祭り終了〜 無事終わりました。今日は後片付けもないので朝からやってますラジカフェ。もちろん体はガタピシ。動くだけマシ。 私は今回御神輿のほうに参加していましたが他にも太鼓や山車、クジラ舟、大名行列や大入道等、いろんな催しが諏訪神社周辺でひ…

そーいう訳で 2:32 店主おまつり参加の為日曜は不在です。 営業時間は１２〜２２時。スタッフがモリモリ働いてくれます。 がんばって！（レギュラーの右のやつ風）以下メニュー（予想） [soup]ボルシチ、サーモンとホウレン草のクリーム [pasta]牛タタキとト…

今日から。曇天ね。涼しくていいよ。 [suop]ボルシチ 週末はロシアンスープボルシチ。このあいだロシアンシェフが檀流クッキングを読んでいてビビった。なんで持ってるの。 [soup]サーモンとブロッコリーのクリーム ブロッコリーは最高だけど、僕の親戚のお…

スカスカ。 [pasta]ホウレン草と温タマのツナクリーム ホウレン草は食べるとなんか歯がギシギシするから苦手なのと言って砂漠に消えた友人のことはさておいて、ホウレン草はクリームとほんとによくあうね。ツナとタマネギをバターで炒めてクリーム：ミルク＝…

急に寒くなったせいか鼻が！鼻が！ [珈琲]イタリアンロースト ハードゲ・・ハードローストです。酸味は全く影を潜め、苦味と香りがぐーん。しかしスッキリ。おいしい〜。 [soup]麦と雲呑の野菜スープ 雲呑バリー。個人的に大好きな雲呑スープ、野菜ブロード…

[soup]手羽先とスナックエンドウのクリームスープ 太い手羽はじっくり焼いて煮込んでコラーゲンをグイグイ抽出。骨付きは少し食べにくいけど、おいしいし。美容にエエ。シャキシャキのスナップエンドウは塩茹でしただけで最高ネ。 [ごはん]オクラと挽肉・温…

おおお。なんとスカスカしい。 Red SKA Life→http://ska.jp/rsl/ １０月２２日（土） 桑名EXODUS 行きたいなあ。ううむしかし人間辛抱。モリモリ働くとするよ。 そういう訳で今日のメヌーはいドーン↓ [pasta]牛タタキとオクラの冷製パスタ まだまだ行きます…

影響はなかったよ四日市は。涼しくて快適。 ベーグル ゴマとシナモンレーズンです。どんどん焼けてきます。プクプク。 [soup]キノコとポテトのポタージュ タマネギとポテトをバターで炒めて少し焦げ目をつけて。冷めたらミキサーでガッ。キノコを細かく切っ…

二次会は 最高だったよ。うちのロシアンシェフはビンゴでipod nanoをとってました。前から思ってたけど、このひとくじ運すごいわ・・・。あ、当然ぼくはハズレ。 [soup]海老とオクラのクリーム プリプリムキエビとコリコリオクラでクリームスープ。オクラは…

台風きてるし！まがるのか。？。 [soup]ボルシチ 週末はお馴染みロシアンスープボルシチ。昨日ルーマニア人のお客さんが来てボルシチ食べたいと言ってたけど、ルーマニアでもボルシチ食べるンか？とロシアンシェフが言ってました。知らんて。 [pasta]牛タタ…

明日から３連休だそうで。お給料後の３連戦。明日の夜はラジカフェお休みでいきなりコケですが、がんばってみる。 [soup]雲呑入り野菜スープ 好評（スタッフに）なので続投。材料の許す限り。許すまじ。 [pasta]アンチョビとキャベツのペペロンチーノ アンチ…

雨のせいかお店もお客もパラパラ。一瞬大雨だったからね。 [soup]雲呑入り野菜スープ 基本野菜とキャベツ、角煮のストックだけど中華風ではなく。スッキリお野菜のスープ。ラッソリニキみたいに大陸風です。極小パスタのオレキエッテ、野菜も細かく。つぶつ…