朝から音量でてます。今日は四日市よさこいだそうで。事務局はラジアンテナにもある「弥な屋」さん。諏訪公園、新道、一番街、そしてラジカフェ前の市民公園の４会場。５０？６０？くらいの団体が参加するらしいですスッゲー。やるなー柳ちゃん。 [soup]ボル…

こってりベイクドチーズ。主要成分、クリームチーズ。シトラス効いてます。他に、クランベリーとクルミのブラウニ−、ラムレーズンマフィン。自家製カードはレモンカード。パンケーキ、Gプリ、アンニンも仕込みOK。ピザ、ベーグル、ラップと粉班もバッチリ。…

昨日の深夜から雨が降り出して、今日は朝から結構大降り。朝からお客さん来たりして謎。 [ごはん]オムハヤシ！ 昨日ヒマなおかげでしっかり作れました。タマネギとマッシュルーム、牛切り落とし大量。デミソースで作りました。ソースとケチャップで作るハッ…

お肉仕入れ。タタキ用、切り落とし、合挽、骨付き、鶏モモなど。牛タタキは近頃常備。そしてオムハヤシ。スペアリブは闇。 夏の間は控えていたブラウニ−、出番がきました。今までカロリー控えめだったブラウニ−。今年はしっとり度アップ。カロリー最高〜。ラ…

ズル。うっかり薄着でウタタネした５時間。カチカチに冷えたよ。 [soup]雲呑入り麦と野菜のスープ 雲呑最高〜。しかし中身はほぼ餃子。まんまるプクプクの麦入りの野菜スープはスッキリコックリ。くどい様ですが中華風ではないれす。もっと西。ラビオリまで…

枝豆と茄子の戦争ですた。トマトは来月復活だそうで。トーフ（僕の）、鯵、イクラ、買い。さんま４０円だよ走れ！ レス ＞yucafe様 id:azakeriで見て以来、フランツ気になってます。まだ聴いてないです。ハミングで教えて。マフィンは是非お家でも焼いてくだ…

パクジンです。親方はモータウン。 若いのにステキ。楽器等ほとんど自分１人でやってますこの方。オタクです。ネオソウル？ビンテイジソウル？よくわかんないけどつまりマクスウェル。これくらいアクが少ないくらいがいいよ。あんまりファーストの出来がイイ…

[soup]牡蠣のチャウダー 寒い寒い。もーすっかり秋な訳で牡蠣。僕自身は牡蠣がダメ（後天的）なので調味はスタッフにおまかせ。プリプリの牡蠣をザク切りに、ワインとバター、少しニンニクを入れてジュー。基本野菜とホウレン草、ミルクを入れてクツクツ。一…

こゆのですのびさん。モダーン。グリーンはあるんだけど、黄色がないの。 店にもっと黄色が欲しいんです。黄色のTシャツきてると外国の方に「ヘイ。イエローボーイ。」と言われます。「ノーノー。ジスイズ、オーダン。アイムスティルイル。フォー！」 ろみさ…

黄色のウォータージャグ。黄色のウォータージャグ。 [soup]サーモンとホウレン草のクリームスープ ロシアンシェフがせっせと作っております。サーモンクリーム最高ッス。ホウレン草と相性バッツス。はやく食べたい。 [soup]雲呑・麦・セロリのスープ 雲呑つ…

頭から離れないよ。モアイ倒し戦争のことが・・・。 [soup]チキンとキノコのクリーム キノコ大漁だ。まいたけ、しいたけ、ひらたけ、しめじ。そしてマッシュルウム。ザクザクきのこのロシアンタイプ。 [pasta]茄子と青菜・生ベーコンのトマトソース 茄子最高…

もういいよね。もう寒いしさ。また来年〜。 [soup]ラッソリニキ ロシアンスープ。野菜ゴッソリのスープにピクルスとベーコン、麦とか米をいれてトマトで酸味をプラス。もーなんだかギュッとくるスープ。 [pasta]青シソ・青菜、オイルサーディンのトマトソー…

閉店後スタッフコーノ氏と100acへ。ピザと大ライス。エエのかこれは。パスタランチとかランチっていうけどごはんは付いてないよ普通。ピザ定食はアリでもドリア定食は「それはないでしょ」と言ってた。なんだその哲学。あとスタッフWも偶然いた。なんだこの…

カフェや雑貨屋さんなど、数店舗で何かしましょうというお話をいただいた訳ですが、全店水曜定休ということが発覚。FORUMもそうだし、水曜定休って多いのね。休みの日にお互いの店に行けないからちょっと不便なんだけどね。あと年代的にもみな近い。中年だ。…

[soup]牛スジと麦・冬瓜のスープ→→ 写真の冬瓜、レベル神サイズ。ついに仏陀切り。ウチの鍋はもちろん業務用なのででかい訳ですが、１／４しか入らん。あと３回・・・。豚八角冬瓜、海老と冬瓜中華風、冬瓜クリーム。うーむ祭としては盛り上がりにかけるなあ…

[珈琲]キューバ クバクバ。酸味とコクのバランス良好、香りも最高の優等生豆。おいしいです。もうひとつ、イタリアンローストのブレンドもアリマス。こちらは酸味スーパーオフ。 [soup]サーモンクリーム サーモンはスープのベースにほぐして一回。浮き実用に…

醗酵タイム。時間はやはり計るけども、室温醗酵なので結局は頃合を見て、茹でる。いい頃合とは生地がノッタリしてきた頃。のたーとなったら。今日はシナモン＆レーズン、プレーン。

[soup]サーモンクリーム 銀鮭をミルクでクツクツ煮込みました。最初にキノコとバターでジュ。ワイン入れてジュ。お湯さしてジュ。野菜で作ったクリームに投入。鮭グイグイ。クリームなんだけどわりとワイルド。 [soup]海老とトキタマゴのスープ 角煮のストッ…

激しすぎ。スタッフKono君も「たまごばっか割ってる気がする・・・。」と言ってた。この間の400個と在庫の150個、もうすっかり無くなったので今日朝買いにいきましたきららの里。菰野？水沢？よくわかんないけどちょと遠い。ドライブ。御在所がキレイに見え…

晴れたー。写真は南瓜。焼けた→ [soup]雲呑入り麦と野菜のスープ キャベツ、ニンジン、タマネギを細かく切ってコトコト。少しお酢を入れた薄味のチキンコンソメ。押麦がまるっこくてかわいい。雲呑最高、ツルツル感が最高。包みものパーティーとかしたい。友…

F1です 雨ですが鈴鹿ではF1。またあの鬼のような渋滞な訳ですね。四日市駅周辺は外国人の方がたくさんみえます。土曜の夜中騒いでいるのは予選オチしたチームのスタッフ。だいたいそう。 最近急に寒くなったせいかスタッフも体調を崩し気味。私は平気。丈夫…

たまご４００個。たまごの王国。

配管おそうじ完了！！敷島パン！！ [soup]キャベツとアサリ・オレキエッテのスープ キャベツ、ニンジン、タマネギを軽く炒めてあっさりチキンスープでコトコト。アサリはキノコとワインでジャー。粒パスタのオレキエッテをパラパラ。オレキエッテとか、押し…

宮入の時。担がず、ウマにも乗らず携帯で撮ってた→ 神降臨キター！！ ビカー！！「漏様は神！アッチから来たナリよ〜！」 「フェードイーン！」「ズームイン！」 秋の御神輿は人数が少ないので１騎になったり、ギリギリ２騎ででたりする訳ですが、今年は景気…

お祭り終了〜 無事終わりました。今日は後片付けもないので朝からやってますラジカフェ。もちろん体はガタピシ。動くだけマシ。 私は今回御神輿のほうに参加していましたが他にも太鼓や山車、クジラ舟、大名行列や大入道等、いろんな催しが諏訪神社周辺でひ…

そーいう訳で 2:32 店主おまつり参加の為日曜は不在です。 営業時間は１２〜２２時。スタッフがモリモリ働いてくれます。 がんばって！（レギュラーの右のやつ風）以下メニュー（予想） [soup]ボルシチ、サーモンとホウレン草のクリーム [pasta]牛タタキとト…

今日から。曇天ね。涼しくていいよ。 [suop]ボルシチ 週末はロシアンスープボルシチ。このあいだロシアンシェフが檀流クッキングを読んでいてビビった。なんで持ってるの。 [soup]サーモンとブロッコリーのクリーム ブロッコリーは最高だけど、僕の親戚のお…