雨です雨。雪の心配はなさそうですね。そんなに寒くないし。今日はね、フードプロセッサーが壊れました。燃え尽きた。壊した者はその責により微塵切り係りに任命だ。道具を壊したりお皿を割ったり、私は誰が何を壊したか一々憶えているのでスタッフは気をつ…

まだ行ったことないんですけど、最近映画帰りの方もちらほら。寒い日の映画帰りといえばオニオングラタンスープとワイン。今日時間と火力が空いてたら作ろう。NYのスープ屋さんは閉店後鍋を弱火にかけといて、朝出勤したらスープできてるよ〜簡単簡単とか言…

集え根菜好き。牛蒡臭が最高です。トロトロのゴリゴリ、茄子は素揚げ。ストックはチキンです。

赤い赤いロシアンスープボルシチ。実はこのボルシチ、１ヶ月くらい前から格段においしくなった。しょっちゅう食べてる私が思うんだから間違いない。何をしたんだロシアンシェフ。

雨→雪なの？

さっくりタルト生地にチョコをまんたんこに流し込みました。濃厚濃厚ノーコーです。苦いコーヒー、ブラジルサントスにぴったり。ヒゲ以外の方も是非。

いつものサーモンと、ツナトマト＆フレッシュバジル。←これ最高。

蓮根、牛蒡、ジャガイモ、人参、タマネギ。根菜をドコドコ入れました。トマトは控えめ、タマネギどっさりじっくり炒めました。スパイスと小麦粉を炒める時、クミンがすごいんです。あれはコマル。

今日はぶっといシメジとシイタケ。じっくりゆっくり炒めてツナとからめます。クリーム系はいつも軟らかめにパスタを茹でますが、あまりもったりするのもイヤなのでしっかり目に。唐辛子もひとついれてビシ。

こんがり焼いたオイルサーディン。こまか目に切ったナスのコクと、ドライトマトの酸味、甘味。フレッシュバジルとチーズをちらして、もー最高。もーダメ。

カテゴリを変えてみたり。

すっかり忘れていたこと２件。今度の日曜日団体のケーキ準備。家主さんに頼まれていた蕎麦打ち用エプロン。相変わらず直前にならないと何もできない後半鰻登り型の性格です。エプロンは無印の格安前掛けを買いに行ったんですが生産中止。またか。まったくど…

ジェノバソースでツルッと食べる貝柱は最高。マリネするソースは自家製和風オニオンなのですが。日本人はやはり見えないとこに醤油。おいしいですね。

テリヤキチキンと目玉焼き、ねぎ、青しそ、そしてレタス。ハンバーガーだね。テリヤキソースは少し生姜を入れますネ。

上質の明太子を使った、実は豪華なパスタ。パスタ用とか、混ぜ物の入った自称明太子ではあかんです。オレオレ明太子は信用できんとです。

バジルが豊富なので自家製ジェノバソースを。アンチョビとチーズ、松の実そしてフレッシュバジル。少し焦がしたポテトのポタージュにぴったり。

スッキリコックリ、アサリベースのトマトスープ。キャベツの甘味がほんのり。アサリのストックは最高です。

濃いヒト→

今日はハーブがいろいろ届く予定。ありがとう清水農園。タイム、ローズマリー、アップルミント。どれも無農薬ですのでガンガン使えます。ハーブを使うとお料理が楽しくなります。是非家庭菜園を作ってください。そして余ったハーブはラジカフェに〜。

バジル大漁です。トマトソースとドイツモッツァレラ、パルメザンを少しふりかけてバジルと一緒に食べるともう最高。軽いのでパクパクいけます。

パスタ。ピンクのサーモン、ピンクのクリーム。ザク切りバジルの緑が鮮やかなスパゲッテイ。トマトソースはオレガノ風味です。

予言通り賀正ブレンドは終了〜。みんな大好きなブラジルサントス。酸味の少ない、苦味とコクの最高コーヒー。ギッチリ濃い目に出します。

ラタトゥイユ ジャガイモニンジンタマネギの基本野菜と茄子をトマトの水分で蒸し焼きに。オリーブオイルと茄子のコクが最高。スープというか、お惣菜。冷めてもいけます。 豚バラと大根のチャイニーズサワー 豚バラ肉をじっくり煮込んだスープを赤酢でスッキ…

お食事処ラジカフェは今日もモリモリ売り切れです。土日わりあい静かだったので多分とは思ってたけどやはり今日はパンパンノーブレーキ。冷蔵庫スッカスカです。オムミソ用角煮もきれたし明日は必然らふてぃごはんネ。トロトロにつくります。 たくさんお客さ…

１７時までの営業となります。御迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。

タイムとバジルの効いたマリネ。タマネギの紫とサーモンのピンクにバジルの緑が良く映えます。かわいい。

連日ガンガンでるオムライスですが今日はタイ風。ストックはシーフードで、ごはんもソースもグリーンカレー。ココナッツ好き集合〜。

キノコ最高ですね〜。炒めれば炒める程旨味が増す感じ。いろいろ試してみましたが、やっぱりツナが一番あうね。フレッシュバジル効いてます。

アサリの旨味がグイグイ出た、ジンジャー風味のクリームスープ。生姜と大根は実にあいます。胃に効く。気がする。アサリは殻を外してあるのでぱくぱくいけます。

バジルキター！！ 余分に買った。買わないと気が済まないから。