黒パス。ベーコンも入ったパンチカラーのパスタ。オイルたっぷりがおいしい。

塩サバです。オイルとニンニク、タカの爪でこんがり炒めて。これだけでも十分おいしいんですが、トマトソースにもぴったり。サバやイカ等、食材の段階では臭い（例えば手に臭いが付いたり）ものは調理すると特においしいですね。納豆しかり。チーズしかり。…

ああ、アタリだ。今回は特においしい。ハードローストがよくあうおいしい豆です。このあいだのガテマラ等はもう少しロースト浅めでもよかった。マンデリンは酸味が少ないとはいえやはり少しある訳ですが、これがまたいいですね。味覚は例えば甘味は舌先とい…

今日はドリンク攻勢。アレくらいガンガン出るとエスプレッソマシンも調子よく使えるんだけど。１時間に３、４杯ではうまく使えん。スチームが安定しないんです。 最近野菜もいろんなものが手軽に手に入るようになりました。トマト等でも数種類あって、炒め用…

納期が近いですが大丈夫ですか〜？ガンバレ〜。

チョコをクッキーにつけてどうぞ。高級カカオ使用（頂き物）。黒さが違います。

ふわふわオムレツにミートクリームをのせた、いつもラジカフェに来てる方には別になんでもない１皿でどうも申し訳ない感が。だってオムライスのタマゴといつものミートソースだもの。しかしコレがよく出る。あきれるほど出る。タマゴ３個とたっぷりミートソ…

フライングブリトゥ〜。サーモン＆アボカド、テリヤキチキンです。タコス生地よりずっとおいしいラップ生地。毎日焼いてます。スタッフHは凄い火力であっという間に焼き上げます。この間真似したら焦げた。悔しいので残業させた。

刺身様の貝柱をワインでサッ。クリームの白にホウレン草の緑がよく映えます。バジルを散らして、意外とあっさりしたクリームパスタ。

大根やジャガイモ等の根菜と、ピンクのサーモンやキノコのどっさり入ったクリームスープ。イブクロが長時間あったまったままです。物凄い勢いで眠くなります。

豚とチキン、スッキリ目のストックにキャベツをどっさり鍋いっぱい。野菜のうまみとハーブの香りでジーンときます。ホッとする。赤いお豆がかわいいです。生ベーコンとワインもさっと。しかしキャベツというのは中々奥が深いなあ。

酸味の少ないおいしい珈琲マンデリン。苦味が最高です。グイッと飲むと、ノドの手前くらいでおいしい珈琲のあの味がします。アレ。チョコとの相性もバッチリ。

クランベリーとクルミのブラウニ− みっちりつまったブラウニ−。おなかいっぱいになります。しかも生クリームをたっぷり添えます。苦い珈琲にぴったり。↑

御葬式があったりなんやかんやですっかりパソコンから遠のいておりました。お店も開店が遅くなったりして御迷惑をおかけしたことをお詫びします。（シャチが→） そういう訳でシャチはデカかった。２トン半で６mだから２ｔのスーパーロングちょっと過積ぐらい…

いっぱいある。というか基本的にいつも野菜がいっぱいある。スープが具沢山なのはいつも私が野菜を衝動買いするからで。購買意欲の鉾先は野菜。スッとする。 午後からなんか考えます。うむ。

沖縄風角煮のっけごはん〜。そして温タマ。グツグツ。

雨だー。

スタッフが１名しばらくお休みすることになりまして、おかげさまで私は当面丸一日店に居ることになりました。平日９〜２２時、週末は２４時まで。今週は連休だよオイあっはっは。知り合いの社長は「３時間以上寝てたらダメだよ信じらんない」とのたまってお…

きのこ大漁。マイタケね。スッキリめのクリームと少しだけピリッと唐辛子を。

シンプルだからこそ手の抜けないトマトソース。タマネギを飴色になるまでじっくり炒めてトマトと煮込みました。いやいつもそうな訳だけれども。ベーコンとホウレン草はさっと炒めるだけでほんとおいしい。ぴったり。

かぶりつかなくても身がほぐれる程煮込んだ手羽元、最高のストックがとれます。炒めたタマネギと基本野菜、そしてこりこりヒヨコ豆。スッキリ、自然な甘味が口当たりよいスープです。

はいーテリヤキチキンです。希少。あと今日はオムレツもあります。サーモンオム。

レンズ豆やグリーンピース等、豆のいっぱい入った合挽肉のカレーをまずドライカレーに。いつものフワフワたまごをのせて、もう一度上からカレーをトロリ。前回のは鶏挽肉。あれは給食の味。味見した時、恥ずかしい小学生だった頃を思い出した。今の子供はみ…

ニンニク、唐辛子、タマネギ、ペペローニ。オリーブオイルで炒めて良い香り。小さく銀杏切りにした茄子とこんがりオイルサーディン、そしてドライトマト、茹で湯を少々。フレッシュバジルとチーズをたっぷりかけて。いけます。

今日も絶好調のロシアンスープボルシチです。ロシアンシェフもハリキッテます。

いやない。メニューではない。ただおでんは鍋ではないということをここではっきりいっておく。うどんか、もしくは雑炊をしないものは鍋とは言わないのだ。こんな事をいわれたらいくら温厚な私といえど激昂せざるを得ない。お台場の民放は朝から何を言ってお…

かわいいプチトマトをいっぱい並べて、チーズやミートソースを重ねてオーブンで。アツアツトロトロです。

バゲットorライス付き。目玉焼きをのっけて。

ピンクのプリプリ海老と緑鮮やかな菜の花。スッキリ目のクリームに少しツナを入れて。春色です。ちょっと急ぎ過ぎ。

サーモンの香りたっぷりのクリームスープ。トマトも入れてきれいなピンクと酸味をプラス。パスタソースの時とは違いベシャメルで。キノコもどっさり、チーズとバジルを散らしてモグモグ。