チキンフリカッセと軽めのバターライス

今日はモモで。しっかり下味をつけて小麦粉はたいて。タマネギとバターで軽くベシャメル。白く火を入れた鳥モモをゆっくり牛乳で煮込みます。冷めても、煮返してもずっと柔らかいお肉。上述のチキンクリームと比べるとよく解るんですが、ほぼ同じ材料でも工程が違うと全然味が違うんね。でも比べないねフツー。