昼間がらーんとしてたラジカフェも夜は中々の賑わい。相変わらずオーダーが一品集中するので順番に売り切れていくんですがなんとか持ちこたえました。うっかり衝動買いしといてよかったー。 今日はこれから恒例のホルモン会議。つまりモン会。議題は成人検診…

あります。

白ワインでさっと煮たサーモン。フレッシュトマトも入れてクリームでヒト煮立ち。粒マスタードを少々。これはいけます。

こってりトロトロのポテトポタージュにアンチョビとバジル風味のクルトンをのせて。

コリコリ歯ごたえのある砂肝。つるつる春雨とほろ苦い小松菜。鉄分鉄分。

前回の台風を踏まえ、今回は入り口を施錠致しました。これで大丈夫かほんとに？ 四日市は自主避難等されている方もみえますが今の処水位、降水量共に警戒値には至っておりません。風はスゴイ。 スタッフ達は早めに帰したんですが、こんな日でも客足は通常並…

大ブレイクでオヤジは過労だそうで。１日４０００個。悲惨。ムリ。

魚貝と夏野菜の旨味がたっぷりしみ出た赤いオイル。最近スタッフにうるさく言うこのオイル。パスタでもいけますが細粒のクスクスがまたイイです。

白ワインでたっぷり旨味を出したアサリと小松菜の苦味。ドライトマトの甘味と酸味。最高のオイルソースです。夜のアダルト層に人気のレシピ。

清水農園より戴いたルッコラ。アンチョビと黒オリーブの相性の良さにルッコラの程よい苦味。これはもうどうしようもない。おいしい。仕方が無い。

クリームといってもベシャメルな訳で、シチューという方が正しいんですが、まだ暑いしあまりコッテリもどうかと思い、ところで男子マラソンで飛び出してきた男は常習犯だそうで。

ワイルドな苦味とスッキリした後味。ブラジル等とはまた違った味わいです。少し細か目で挽いて低めの温度でゆっくり落とします。パンパンに膨れ上がる新鮮な豆。リラックスできます。おいし〜。

風雨が激しくなってきました。看板はエントランスの中に避難。

今日はわりあい忙しく、ほとんどのお客さまが食事ということもあって、黒板メニューがぐるぐる変わっていきました。楽しいのは私だけでスタッフ達はヒヤヒヤしてたようで。後輩の勤める某シアトルエスプレッソ店でもこの夏一番の売り上げだったそうです。夏…

どうも明日みたいです。東海地方は明日夜がピーク。営業できるのでしょうか

沖縄風角煮ごはん。甘さひかえめ。

アサリ最高。友人はシジミのが絶対イイといいますが食べれないので。アサリも小粒のがおいしい気がします。オレガノ風味。

ミートソースの出来が最高です。よくやったスタッフW。このままでも十分おいしい。でもクリーム仕立て。

カポナータとラタトゥイユの違いは微妙なんですが、熱いシチリアで固めに煮込んだのがカポナータで、寒いフランスでくたくたに煮込んだのがラタトゥイユという幾分偏見の入った認識で作っています。冷めてもおいしい野菜と魚介のトマト煮込み。おつまみに最…

全長７００mmのズッキーニ神を切りますか。まさに神殺し。私はちょっとアレなもんでスタッフMに切らせるか。

和製英語で申し訳ないのですが、涼しくなったら始めます。ドリンク、サンド、ラップ、あとオカズ。オカズっておかしいヨ。eat to go。

鋭意研究中！

イカといえばタコ。ゴリゴリブロッコリーとドライトマトで。ブロッコリーは茎の長いモノを選びます。コロコロしてるとなんか冷凍っぽくて。茹でるより蒸し焼き。

いいイカが入ったので。トマトには魚介が一番。さっとワインで炒めて、トマトを入れて。力のある具材はシンプルに。イカは１人イッパイでサシ勝負。下足入り。

オーブンで１時間、じっくり焼いた田舎のかぼちゃ（もらいもの）。種をとる時はじめてわかったんですがこのかぼちゃ、たぶん無茶苦茶おいしいです。今迄のカボチャと全然ちがう。客に出すにはもった・・（以下略） もっとください。

おい日本人、こいつはピンチだよ→

相変わらずアダルト層。オトナの時間です。今日はいろいろお客さんの話を聞いて勉強になりました。前のケーキ屋さんパパは相変わらず親切で、間違いを即座にただしてもらえます。生地のシットリ感はレシチンより糖、しかも麦芽糖。うーんさすが。これからも…

ラップロールという名前はわりとポピュラーなんですね。以前は「ベーグル」でググって来られる方が多かった訳ですが、今は断然「ラップロール」。何効果？あと「褌 筋肉 男」が多くて。なんなの。

トマト、茄子、ズッキーニ、ペペローニ等、夏野菜がゴリゴリのカレー。見た目もカラフル。

豚ベースの中華風スープ。すこしとろみをつけて。